Punto forte della struttura alberghiera č la cucina, fedele ai dettami della pių "tipica tradizione toscana". Nei suoi ampi saloni si possono degustare bruschette e crostinerie, i famosi Pici fatti a mano, le Lasagne ed i Cannelloni, Zuppe di Farro, Pasta e Fagioli e Ribollita, naturalmente il tutto con pasta fatta in casa. Grigliate di Rosticciana, Tagliate di Vitello e Bistecche alla Fiorentina, gli arrosti girati a legna.
Un occhio di riguardo viene dato anche ai vini custoditi in una piccola, ma ricca cantinetta scavata nel tufo.